Med se smatra jednom od najcjenjenijih prirodnih namirnica, ali se na tržištu sve više pojavljuju krivotvorine. Kako prepoznati pravi med, kojim metodama ga možemo provjeriti i na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine?
Jedna od najčešćih metoda falsifikovanja meda je miješanje sa glukoznim sirupom, kukuruznim sirupom ili drugim zaslađivačima, koji povećavaju količinu, ali smanjuju kvalitetu.
U nekim proizvodima se dodaje prekomjerna količina vode, što utiče na prirodni sastav meda. Također, med namijenjen prodaji u trgovinama često se zagrijava na visoke temperature i filtrira, čime se produžava rok trajanja, ali smanjuje nutritivna vrijednost.
Kako prepoznati pravi med?
Prilikom kupovine meda važno je provjeriti etikete na ambalaži. Često se na policama trgovina može naći med s oznakom “mješavina meda iz EU i izvan EU”, što znači da može sadržavati razne miješane proizvode nepoznatog porijekla. Preporučuje se odabir meda kod domaćih pčelara, koji osiguravaju sljedivost porijekla i kvaliteta proizvoda.
Postoji nekoliko jednostavnih metoda za identifikaciju kvalitetnog meda:
Test u vodi: Pravi med se ne rastvara odmah u vodi, već pada na dno čaše i ostaje u grudici. Lažni med se, međutim, brzo otapa i miješa s vodom.
Test prstima: Ako stavite kapljicu meda na prst i ona se odmah raširi ili poteče, vjerovatno je lažna. Pravi med ostaje u obliku kapi.
Kristalizacija: pravi med vremenom kristalizira, dok lažni ostaje u tečnom obliku duže vrijeme.
Test plamena: Ako umočite nezapaljenu šibicu u med, a zatim pokušate da je zapalite, izgoreće ako je pravi med. Ako ne svijetli, vjerovatno je u medu previše vode ili dodanih šećernih sirupa.
Potrošači bi stoga trebali odabrati provjerene proizvođače, pročitati deklaracije i, ako je potrebno, izvršiti osnovne kućne testove.